小麥(麵粉)的演進史解析

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歷史

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一般認為在狩獵文化開始轉換成農耕文化的時候，也就是1萬5千年到1萬年前，人類就已經開始栽培小麥這種作物，而小麥也是人類史上最古老的農作物。從過去到現在所挖掘到的許多遺跡之中都發現了麥穗，可以作為這種說法的佐證。一般認為小麥的原產地是西亞的高原地帶，在漫長的時光中逐漸擴散到世界各地。

另外，將小麥加工成麵粉的食用方式，一般認為是從大概5千年左右之前開始的。據說人類最初是將小麥與雜糧等食物混合在一起，將其敲碎之後再燒烤食用，而在陶器誕生之後，就開始會將輾成粗粒的小麥做成像粥一樣的形式食用了。其後，又開始以石臼搗碎小麥，將搗碎的小麥加水揉捏之後烘烤食用，而這種食物就被視作是麵包的原形。

隨著食用小麥的人從中東以及西方文明傳播到印度與中國等世界各地，小麥文化也因此而擴散開來。

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