農產品知識庫_糖的歷史、特性、供需（全球的生產與消費動向）
農產品知識庫更新_糖的歷史、特性、供需（全球的生產與消費動向）
歷史
砂糖的歷史悠久，有記錄顯示紀元前五世紀在「甘蔗」的原產地印度已經開始採集甘蔗的莖製作砂糖，這被視為是使用蔗糖的起源。亞歷山大大帝在遠征印度時（紀元前327～325年）將砂糖帶回歐洲，之後中東近東各國、波斯、中國（唐朝）也開始栽培甘蔗。
商品特性
砂糖是使用甘蔗（蔗糖）與甜菜（Beet）生產。砂糖原料的甘蔗在採收以後，榨汁取得糖液。然後將糖液熬煮使其結晶，就成了砂糖。砂糖為茶色或黃色，但因含有雜質，因此會經過精糖工廠加工成為精製糖。
全球的生產動向
全球有超過110個國家生產砂糖。根據美國農業部（USDA）對全球砂糖供需的統計顯示，全球的砂糖生產自2000年以後有增加的趨勢，2017～18年度創下了有史以來最高記錄──1億9,419萬噸。之後受到庫存增加的影響，產量估計在1億7,000萬噸上下變動。
全球的消費動向
全球的消費量呈現增加趨勢。砂糖消費在2006－07年度站上史上第一次的1億5,000萬噸後，在2014－15年度又到達了1億7,000萬噸的水準。這幾年雖然成長不大，但在全球人口增加以及開發中國家的生活水準提升之下，每人的砂糖消費量的增加是消費成長的原因。
此外，砂糖消費在先進國家呈現持平的趨勢，相對地在印度、中國等經濟成長與人口增加顯著的地區，砂糖消費也明顯增加。
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