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砂糖（Sugar）的歷史與商品特性

歷史

砂糖的歷史悠久，有記錄顯示紀元前五世紀在「甘蔗」的原產地印度已經開始採集甘蔗的莖製作砂糖，這被視為是使用蔗糖的起源。亞歷山大大帝在遠征印度時（紀元前327～325年）將砂糖帶回歐洲，之後中東近東各國、波斯、中國（唐朝）也開始栽培甘蔗。

此外，據說1493年哥倫布第二次航海時，從加納利群島（Islas Canarias）帶回甘蔗苗移植到西印度群島種植。這是今日古巴、夏威夷生產砂糖的由來。

砂糖傳入日本據說是在753年（天平勝寶5年）孝謙天皇的時代，唐朝僧人鑒真帶來黑砂糖作為朝廷供品開始。日本首次栽種甘蔗是在慶長年間（1596～1614年），於琉球奄美大島等地盛產黑糖（黑砂糖）。日本普遍栽種甘蔗是到了江戶時代的中期以後，在幕府的保護獎勵之下開始研究各種製造方法，四國、九州、本州也開始生產砂糖。這類糖被稱為「和糖」，在幕府末期產量超過1萬5000噸。

以上為蔗糖的歷史。甜菜糖原產於德國，18世紀末的英法戰爭導致殖民地貿易受到嚴重打擊，拿破崙鼓勵生產葡萄糖與甜菜糖，這促進了今日甜菜栽培十分發達。

商品特性

砂糖是使用甘蔗（蔗糖）與甜菜（Beet）生產。砂糖原料的甘蔗在採收以後，榨汁取得糖液。然後將糖液熬煮使其結晶，就成了砂糖。砂糖為茶色或黃色，但因含有雜質，因此會經過精糖工廠加工成為精製糖。

甘蔗是喜好高溫多濕的亞熱帶植物，主要的產地分布從印度等南亞到泰國、菲律賓等東南亞地區，以及巴西、古巴的中南美地區。甜菜則產於溫帶的中部到北部比較涼爽的地區。

砂糖的歷史由來為何?

砂糖的歷史悠久，有記錄顯示紀元前五世紀在「甘蔗」的原產地印度已經開始採集甘蔗的莖製作砂糖，這被視為是使用蔗糖的起源。亞歷山大大帝在遠征印度時（紀元前327～325年）將砂糖帶回歐洲，之後中東近東各國、波斯、中國（唐朝）也開始栽培甘蔗。

此外，據說1493年哥倫布第二次航海時，從加納利群島（Islas Canarias）帶回甘蔗苗移植到西印度群島種植。這是今日古巴、夏威夷生產砂糖的由來。

砂糖的特性為何?

砂糖是使用甘蔗（蔗糖）與甜菜（Beet）生產。砂糖原料的甘蔗在採收以後，榨汁取得糖液。然後將糖液熬煮使其結晶，就成了砂糖。砂糖為茶色或黃色，但因含有雜質，因此會經過精糖工廠加工成為精製糖。

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